海外で好評。和のスイーツ、あんこバター

“外国人は、あんこが苦手。”

そんな話を聞いたことがあったので、“エクアドルで、あんこは作るまい” と思っていました。

ところが、どら焼きを食べたいというエクアドル人のリクエストがあり、試しに作ってみました。あんこにバターとシナモンを入れると、とても気に入ってくれました。♥ 意外に好評でしたよ。

あんこバターの材料   

白いんげん豆    200g  (家にある豆、例えばレンズ豆、赤インゲンなど)                                     砂糖        130g                                               塩         小さじ1/3                                          バター       60g

シナモン      小さじ1/2       

1) まず豆を洗い、豆の3倍くらいの水に浸し、ひと晩浸水させます。(白インゲン豆がなかったので、今回、赤インゲンを使いました。)

2) 鍋に豆と、しっかり豆が浸かるくらいの水を入れて火にかけ、15分くらい強火で茹でます。沸騰したら、ゆで汁を捨てて、もう一度豆が浸かるくらいの水を足します。

3) 再び沸騰させ、茹でこぼししてしっかりアクを抜きます。

4) 再び豆がしっかり浸かる位の水を入れ、柔らかくなるまで30分から50分位じっくり煮込みます。

水が減るので、豆が焦げないよう時々差し水をして下さい。豆の品種、大きさによって1時間以上かかることもあり、煮る時間は変わってきます。圧力鍋ですると時間短縮になります。

5) 豆が簡単に潰れる位に柔らかくなれば、砂糖、塩を入れ煮詰めます。

6) 焦がさないようにかき混ぜながら水分を飛ばし、好みの硬さより柔らかめで火から降ろします。あんは冷めると少し硬くなるので少し柔らかめで丁度です。

7) バターとシナモン、好みで塩を1つまみ加えます。

ポイントは2度茹でこぼして、しっかりアクを除くこと、豆は焦げないよう注意しながら、しっかり煮てペースト状にできるぐらいの柔らかさにすることです。

バニラアイス200gに “あんこバター”大さじ1杯を加えて混ぜるとハマる人続出。試してみてください。

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この記事を書いた人

日本の真裏に位置するエクアドル。その中でも標高2000mをこえるアンデスの田舎町に住んでいます。
カルチャーショックな出来事、南米の料理レシピ、観光情報などをお届けします

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