世界も認めた美味しい魚のスープ、エンセボジャード（Encebollado）

エンセボジャードって?
聞いたことも食べたこともない料理かもしれません。でも“世界の魚スープベスト10”（2023年）で第2位にノミネートされているんです!　👏👏👏

エクアドル人はこの快挙に歓喜し、なかには世界の美味しいスープ、ナンバーワンに輝いたと勘違いする慌て者もでる始末。これをきっかけに、あちこちでエンセボジャードのコンクールが開かれています。

このスープは玉ねぎ、マグロ、トマトを煮込んだ魚のスープで栄養もたっぷり、二日酔いに良いとされています。

で、実際のところお味は?　正直言って、本当に美味しいです!　本場ではキャッサバやマグロのブロックを使うのですが、そんなもの買ってたら破産しちゃうよ、と言う人にもぜひ味わっていただきたいと思い、じゃがいも、ツナ缶を使った簡単レシピを紹介します。

エンセボジャード

材料（4人分）

エンセボジャード

• にんにく　　　　　2片
• ピーマン　　　　　2個
• トマト 　　　　 　2個
• 玉ねぎ　　　 1/2個
• 塩　　　　　 小さじ1/2

• 🅰チリパウダー　 　 小さじ 2
• 🅰パクチーかパセリ　大さじ 1
• 🅰ローレル　　　　　1枚　(あれば)
• 🅰ケチャップ　　　大さじ1
• 🅰鰹だしの素　　　小さじ2
• 🅰塩　　　　　　 小さじ1/2

• ツナ缶　　 　　70gの缶2個
• じゃがいも　　 3個
• 水　　　　　　 1/2リットル

トッピング用の野菜のマリネ

• 玉ねぎ　　　　 　1/2個
• トマト　　　　　 　1個
• パクチーかパセリ　 大さじ 1
• レモン汁　　　　　 大さじ 2
• オリーブオイル　　 大さじ1
• 塩　　　　　　 小さじ1/2

作り方

1. にんにくはみじん切り、ピーマン、玉ねぎ、トマトはそれぞれ角切りにします。
   
   
2. 鍋に油を熱し、刻んだ野菜と塩を入れ、柔らかくなるまで炒めます。
   
3. ②に🅰とじゃがいも、ツナ缶を油を切らずに加え、水を入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
   
   
   
4. 煮込んでいる間にトッピング用の野菜のマリネを作ります。パクチーかパセリはみじん切り、トマト、玉ねぎは角切りにします。(玉ねぎは軽く塩を振って絞っておきます。)
   
   
5. ④の野菜に塩、オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ、トッピング用の野菜のマリネの出来上がりです。
   
   
6. スープのじゃがいもが柔らかくなったら、火を止め塩加減をお好みで調整して下さい。
   
7. 出来たスープを器によそい、その上に野菜のマリネを盛りつけます。
   
   

ポップコーンやパンを添えて召し上がって下さい。エクアドルではバナナチップス(チフレ)も添えて食べます。

バナナチップスについては、別記事で詳しくレポートしています。よろしければご覧ください。

エンセボジャードは、エクアドル料理の中でも私の1番のお気に入りです。何度食べても飽きず、周期的に無性に食べたくなります。ぜひチャレンジしてみてください。