魚介のセビーチェちらし寿司

エクアドルで有名な日本食はダントツお寿司。最近は寿司レストランが都市部を中心に急増しています。

とは言っても、大半が日本の寿司から遠くかけ離れています。寿司飯の上にマンゴーやイチゴをのせたり、巻き寿司丸ごと1本に天ぷらの衣をつけて揚げてみたり…。何だこりゃー!というものも。

そんな中、彼らが編み出した創作寿司の中で、この寿司はヒット!!というものがあります。

それがセビーチェ寿司。

寿司飯と爽やかなライム香るセビーチェとの相性がとってもGood。♥

いつもとちょっと違った、ちらし寿司を作ってみてください。

魚介のセビーチェ寿司

材料（4人分）

寿司飯
炊いたご飯	800ｇ
米酢	50ml
砂糖	15g
塩	5g
魚介のセビーチェ
エビ	200g
タコやイカ、刺身など	200g
赤タマネギ	小1個
トマト	1個
キュウリ	1本
アボカド	1個
パクチー又はパセリ	大さじ2杯
【A 】ライム果汁またはレモン果汁	大さじ2
【A 】おろしニンニク	1かけ
【A 】塩	小さじ1/2
【A 】オリーブオイル	大さじ2
【A 】胡椒	少々

作り方

1. 炊いたご飯 800gに米酢 50ml、砂糖 15g、 塩 5gを加えて寿司飯を作っておきます。
   
2. ボールにAの調味料を混ぜ合わせておきます。
3. 鍋に塩1つまみ、水を2カップ程入れて火にかけ、沸騰したら海老を入れます。火を弱めそのまま2分間茹でます。
   
4. 茹でた海老、タコ、イカ、刺し身などの他の魚介を全て一口サイズに切ります。
   
5. 魚介類を②のボールに加え、よく混ぜて下味をつけておきます。
   
6. 野菜を切っていきます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水分を切ります。キュウリ、トマト、アボカドは角切り、パクチーかパセリはみじん切りにします。
   
   
7. 切った野菜類も②のボールに加えて全て混ぜます。
   
   
8. 寿司飯をお皿によそいます。
9. ⑦のセビーチェを寿司飯の上に盛り付けて、好みでマヨネーズをつけて召し上がりください。
   

パクチーやパセリの代わりに大葉、ライムの代わりに柚子やかぼすなどを使って和風のセビーチェ寿司もできます。

いつもと違った南米と日本の味のコラボ、セビーチェちらし寿司。白ワインともよく合います。お洒落なホームパーティーにも是非どうぞ。