ライム(又はレモン)の爽やかな香り、さっぱりとした酸味、魚介の出汁の美味しいマリアージュ。エクアドルでは、タコが手に入ると必ず作りたくなる料理です。
しかも、材料を切って混ぜるだけで簡単にできます。時間もかかりません。
白ワインを冷やして、おしゃれな前菜にもどうぞ。
タコのセビーチェ
材料 (4人分)
タコ(茹でたもの) | 200g(茹で方は、下記参照。) |
タマネギ | 1/2個 |
トマト | 1個 |
キュウリ | 1本 |
パクチー(みじん切り) | 大さじ1杯(パセリでもOK) |
【A 】ライム果汁 | 大さじ2 (レモン汁、かぼすなどの柑橘類でもOK |
【A 】にんにくおろし | 1片分 |
【A 】塩 | 小さじ1/2 |
【A 】オリーブオイル | 大さじ2 |
粗挽き胡椒 | 好みの量 |
一味唐辛子 | 好みの量 |
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし冷水にさらして水を切ります。
- トマト、きゅうりは角切りにします。パクチーまたはパセリは粗みじん切りにします。
- タコを5ミリ位の薄切りにします。
- ボウルに【A】の材料、粗挽き胡椒、一味唐辛子を好みの量入れて軽く混ぜます。
- 4に薄切りにしたタコ、準備しておいた野菜類(玉ねぎ、トマト、きゅうり、パクチーまたはパセリ)を入れ良く混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて出来上がりです。
出来れば召し上がる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。味も馴染んでより美味しくなりますよ。
タコの代わりに、海老、ホタテ、イカ、サーモンなどのお刺身で作ってもOKです。または、色んなお刺身を混ぜても美味しいですよ。
暑い夏でも食欲増進。柑橘類と夏野菜もたっぷり入っていてビタミンなどの栄養満点。ぜひ作ってみてください。
タコの茹で方
- タコに塩をすりこみ、その後水でぬめりを洗い流します。
- 鍋にタコがしっかり浸かるくらいの水を沸騰させます。お酢 大匙1、塩 小匙1とタコを入れて再沸騰したら3分程ゆでます。
- ザルにあげて冷まします。
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