簡単パン生地でエンパナーダ

エンパナーダは中南米の餃子のような食べ物で、パン生地に様々な具を入れて作られます。
外側のパン生地作りが面倒くさいと思った方、ご安心を。
エクアドルで、とっても簡単で時短なパン生地を教えてもらいました。
お子さんでも失敗しない。多分。
今回は、鶏肉のエンパナーダをご紹介します。
サクサクのパン生地に鶏肉とチーズのフィリング。
是非チャレンジしてみて下さい。

鶏肉のエンパナーダ

材料（12個分）

■ ＜生地＞　

• バター(マーガリンでもOK)：80ｇ
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：10g
• 卵：1個
• ぬるま湯：100cc
• 小麦粉(薄力粉）：280ｇ

■ ＜具材＞

• にんにく：2片
• ネギ：大さじ1杯分
• タマネギ：1個
• トマト：大1個
• 鶏胸肉：100ｇ
• チキンコンソメ：小さじ1/2
• チーズ：50ｇ
• 胡椒：適量
• 油：適量

作り方

• 卵1個を溶き卵にする。その内、半分を焼成用（後で使います）として取り分けておく。

2. バター、塩、砂糖、半個分の溶き卵、ぬるま湯をボールに入れ軽くまぜる。

3. バターが柔らかくなったら小麦粉を入れ、5分くらいこねる。

4. 12個のボールを作る。大体一個分の重さが50ｇになります。　

5. 生地を冷蔵庫に入れて30分程休ませる。その間に中に詰める具作り。
6. にんにく、タマネギ、トマトをみじん切りに、
   ネギは小口切りに
   鶏胸肉は細切りにする.

7. フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎを炒める。
   にんにくの香りがしてきたら、トマト、鶏肉、チキンコンソメ、胡椒を加える。
   軽く野菜の水分が飛ぶまで炒めて火を止める。

8. 少し冷めたらチーズを加え混ぜる。

9. 冷蔵庫からパン生地を取り出し、麺棒で直径１０センチ位に伸ばす。

10. 具を大さじ1杯ずつ、伸ばした生地の上に乗せ、半分にたたみ口をしっかりと閉じる。

11. ふちをねじるように成形する。

12. 最初に取り分けておいた溶き卵を、生地の表面に塗る。（きれいな焼色をつけるため）

13. 予熱したオーブンで２００度、20分程度焼いて出来上がり。(家庭によってオーブンの癖があるので加減してください。)

ビスケットのようなサクサクのパン生地。焼き立てを、是非どうぞ。