満足、ヘルシー、万能、大豆のチリコンカン

2025年9月16日

エクアドル人は豆が大好き。市場ではいろんな種類の豆が売られています。豆でこんなものまで作っちゃいます。

でも、なぜか大豆はあまり好まれていません。大豆のポテンシャルを知らないからでしょう。なのでチリコンカンを作る時は、たいていインゲン豆を使います。

売られている豆の中には、たまに虫が食っている穴だらけのものもあるので要注意。以前友だちが袋一杯の豆をくれたのですが、開けてびっくり‼🤪　豆は穴だらけ、無数の虫が穴を出たり入ったりして遊んでいました。豆をもらったのか虫をもらったのか…。最近は昆虫食というものもあるようですが…。

それはともかく、大豆はたんぱく質が豊富で体にも良いのでぜひ作ってくださいね。

材料　4人分

大豆水煮	1缶(約200g)
小麦粉	大さじ2
サラダ油	大さじ3
ベーコン(ソーセージや豚、牛の挽き肉でもOKです。)	50g
玉ねぎ	1個
にんにく	2片
トマト(またはトマト水煮缶1缶)	3個
ピーマン	2個
干し椎茸のスライス(または生の舞茸、しめじ、椎茸、エリンギなど1株でもOK)	5g
水　(トマトの水煮缶を使用する場合、この水は不要です。)	150cc
ケチャップ	大さじ2
醤油	大さじ2
コンソメ顆粒	小さじ2
砂糖	小さじ2
レモン汁	大さじ2
あればチリパウダー、クミン、オレガノ	各小さじ1
塩、胡椒	適量
パセリのみじん切り	大さじ1〜2

作り方

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。ベーコン、トマト、ピーマンは角切りにします。干し椎茸の代わりに、生のきのこ類を使う場合は、食べやすい大きさに切り分けておきます。
大豆水煮缶の水を切り、大豆に小麦粉をまぶします。
鍋にサラダ油を熱し、 ②の大豆、ベーコン、玉ねぎ、にんにくを入れて炒めます。注意: あまり激しくかき混ぜないで、1、2回上下をひっくり返すように炒めます。こんがりとした焼き色をつけるためです。
5分ほどして、大豆、ベーコンに焼き色がついてきたら、トマト（またはトマトの水煮缶）、ピーマン、干し椎茸のスライス(又は生のきのこ類)、水(トマトの水煮缶を使用する場合は水は不要です。)、の調味料を加えて10分程煮込みます。
塩、胡椒で味の調整をします。最後にパセリを散らして出来上がりです。