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ボルケテーロ（Volquetero）」はスペイン語で「ダンプカーの運転手」という意味です。過酷な労働をするダンプ運転手たちのためにボリュームがあって、栄養満点な料理として作られました。「切って、開けて、混ぜる」の3ステップの手軽さでエクアドルB級グルメを！

エクアドル人は豆が大好き。ヘルシーな大豆のチリコンカンは 、たくさんの応用が利きます。 例えばタコスの皮にアボカドと巻いて食べたり、ショート パスタと混ぜることもできます 。もちろんライスに添えることもできます。たんぱく質が豊富で、安い大豆でできる満足度が高いレシピです。