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グアティータは、「牛のハチノスを、濃厚なピーナッツソースでじっくり煮込んだお料理」です。ハチノスを「豚肉」に代えてアレンジしてみたところ……これが大正解でした！

南米エクアドルで愛されている、「豚肉と野菜のビール煮込み」のことです。ビールとクミンの香り、甘酸っぱさのおかげでコクがあっても後味はさっぱり。食欲の出ない暑い夏にもお勧めです‼

エクアドルで人気のストリートフードといえば豚のフリターダ。爽やかな柑橘の香りに刺激的なクミンがきいて、ビールやワインのおともにピッタリです。