トマトの旨味タップリ、ビタミンチャージ。ガスパチョ

2025年10月3日

ガスパチョは元をたどれば、スペインのアンダルシア地方で、暑い夏を乗り切るために生まれた料理です。

といっても南米大陸からトマトが入ってくるまでは、パン、ニンニク、塩、酢、水などから作る簡単なスープだったそうです。スペイン、イタリア料理に欠かせないトマトの原産地は、南アメリカのアンデス山脈の高原地帯なんです。19世紀頃、トマトがヨーロッパに持ち込まれ、ガスパチョにも使われるようになりました。イタリア人は大きな顔をしてトマトについて熱く語り、スペイン人は毎年トマト祭りで大盛りあがりですが、彼らは南米に足を向けて寝てはいけないのです。

ガスパチョの良さは、野菜の栄養を丸ごと生でとれること、ミキサーで10分ほどでできること、さらにいろいろアレンジができ、万能なこと!!です。

例えばガスパチョの基本レシピに塩、オリーブオイルを少し多めに入れて、パスタとあえる事もできます。更にサラダチキンにかけてみたり、サラダのドレッシングにもなります。まずは基本のレシピから試してみて下さい。

ガスパチョ

材料　　4人分

トマト（完熟）またはトマト缶	約400g
きゅうり	1本
玉ねぎ	1/4個
ピーマン	1/2個
にんにく	小1片
アボカド	1個
パンまたはパン粉	パンなら50g、パン粉なら30g
水	150cc
★コンソメ顆粒	小さじ2
★オリーブオイル (多めに入れるとコクがでます)	大さじ2〜3
★レモン汁	大さじ2
★塩	小さじ1/2
★ケチャップ	大さじ2
★あればチリペッパー、クミン(加えるとよりエスニック風になります。)	各小さじ1/2
★胡椒	適量

下準備

パンは大きくちぎって、水につけておきます。

きゅうりは飾り用に1/3本を取り分け、細かい角切りにします。トマトも1/2個を飾り用に取り分け、細かい角切りにします。

アボカドは種をくり抜いて皮をむいておきます。

作り方

飾り用に使ったきゅうりの残りは、皮をむいて大きめに切ります。トマト、玉ねぎ、ピーマンも大きくざく切りにします。にんにくも粗みじんにします。全部ミキサーにかけるので、切り方は適当でいいです。
野菜をミキサーにかけていきます。まずトマトの半量(全部を一度にいれるとミキサーから溢れてしまうので)をミキサーにかけます。その上に玉ねぎ、ピーマン、にんにく、オリーブオイルを加えて、ミキサーに3分ほどかけてオイルと野菜を乳化させます。
ミキサーの中身を一旦大きなボールに移します。
再びミキサーをセットして、トマトの残りの半分、水に浸したパンと水、★の材料、キュウリ、アボカドとミキサーにかけます。順番はお好きなように。
ミキサーの中身を③のボールに取り出して全部を混ぜ合わせ、味を調整します。
塩が足りなければ、足して下さい。濃ければ水を足します。酸っぱいのがお好きな方は、レモン汁を少し多めに加えて下さい。ピリ辛が好きな方はチリペッパー(またはタバスコや一味唐辛子)を足して下さい。
時間があれば冷蔵庫で冷やします。器に盛って、飾り用のきゅうり、トマトをちらし、お好みでオリーブオイル(分量外)を少したらして出来上がりです。