これ一品で大満足、カルド・デ・ボラス

カルド・デ・ボラは、牛肉のスープに、ピーナッツの風味がする美味しいスープです。調理用バナナの生地で作ったボールの中に、ゆで卵、野菜、挽肉、ピーナッツソースが詰められています。　

エクアドルのカルド・デ・ボラは基本材料に調理用バナナ、キャッサバ（yuca）、白いトウモロコシ(choclo)、ピーナッツソースを使用し、これに米を添えて食べるという炭水化物てんこ盛り、カロリー爆弾のような一品です。エクアドル人はこんなスープを2杯、3杯ペロリと平らげます。あの見事な三段腹はこうして作られるのか…。最近はダイエットする人も増えてきましたが、基本ふくよかが”美”のエクアドル人はお腹の段々など気にしません。

そんなカルド・デ・ボラですが、友だちの家に招待されて初めて食べた時から大ファンです。あまりにもおいしかったので作り方を教えてもらいました。

日本では手に入らない材料がいろいろあるので、スーパーで手に入りそうな食材でレシピをアレンジしてみました。

カルド・デ・ボラ　(じゃがいもでアレンジ)

下準備

• ゆで卵を2個作ります。
• じゃがいも300gを茹でます。(レンジで加熱する場合は、500Wでは約8分くらいを目安に加熱します。)

じゃがいもボールに詰める具　

材料　　　4人分

1. 鍋に油を熱し、上記の材料を上から順に入れて炒めていきます。
2. 野菜と挽肉に火が通ったら塩胡椒で味を整えます。
   

じゃがいもボール生地

茹でたじゃがいも	300g
薄力粉	100g
油	10g
塩	5g

レーズン	18粒
茹で卵	2個

1. 茹でたじゃがいもを潰し、薄力粉、油、塩を混ぜ合わせて捏ねます。
   
2. ①の生地を4個に分割しボール状に丸めます。

じゃがいもボールを組み立てる

1. ボールを手のひらでなるべく平らに潰します。
   
2. 具を山盛り大さじ1、レーズン 2粒程、ゆで卵 1/2個分（角切り）を詰めて生地を閉じ丸めます。
   
   
   

スープを作る

じゃがいもボールに詰めた具の残り
水	3カップ
キャベツの葉	3枚（大きく角切り）
コンソメ	小さじ1
塩・胡椒	適量

1. 鍋に残った具の残りに水、キャベツ、コンソメ、塩胡椒を足して沸騰させます。
   
2. 沸騰したらじゃがいもボールをそっと入れて、中火にし7分程煮たら出来上がり。
3. 大きなスープボールにじゃがいもボールを入れ、スープを注ぎ、好みでパクチーかパセリを飾ります。
   
   

ボールを崩しながらスープと一緒に食べます。このスープだけでお腹が膨れるのでワンスープボールランチになりますよ。

本当は調理用バナナで作るのですが、日本では入手困難なので、じゃがいもで代用して工夫しました。エクアドル人からは「邪道だ!」😠と怒られそうですが、十分、いえとっても美味しいです。😋

皆さんも是非どうぞ。